炸花椒芽是山区农家特色的菜品。花椒芽多为农户或者游人从花椒树上拣新鲜叶芽采摘下来，将花椒的嫩芽在盐水（常温）里泡上几个小时，然后把面粉调成糊装。把泡好的花椒芽沾上面粉糊在油锅里炸，当炸成金黄色时出锅。酥酥的，加上淡淡的花椒香味，会让您尽情体会到这道佳肴的魅力。
